Crema pastelera express / Napolitanas de crema y chocolate

¡Buenos dias a todos! Receta doble ¡Toma ya! Cada vez me voy animando con cosillas más dificiles, pero que aún tengo que perfeccionar, hoy toca napolitanas con crema pastelera, y crema pastelera de chocolate... y ahí va la fotito y los ingredientes!

Ingredientes:
-Masa de hojaldre fresca o congelada
-Chocolate para fundir
-Azúcar
Para la crema pastelera:
-2 huevos
-Medio litro de leche a temp ambiente
-Azúcar (4 cucharadas)
-Maicena (4 cucharadas soperas rasas)
-Estracto de vainilla (1 cucharada sopera)
-Cascara de limón
Para la de chocolate simplemente añadir chocolate fondant

Preparacion:
Crema pastelera:

• En un bol apto para microondas, pondremos cuatro cucharas de maicena, las cuatro de azúcar, la esencia de vainilla, cascara de limón, los dos huevos, y el medio litro de leche, y le daremos un par de minutos de batidora hasta que todo se integre, y llevaremos 6 minutos al microondas, primero 3 minutos sin sacar, y despues minuto a minuto mirando que nos valla espesando y revolviendo para que nos cuaje uniformemente, mientras más tiempo le demos más espesa nos quedara (DATO: la mía me quedo con mucho sabor a huevo, quizás deberia llevar solo 1, pero mis huevos eran grandes procurad que sean huevos pequeños) 
• Para chocolatearla, simplemente añadir cuadraditos de chocolate fondant cuando aun este caliente e ir integrando, echar chocolate al gusto.

Napolitanas de crema y chocolate:

• Pre calentaremos el horno a 180º , en la encima extenderemos nuestro hojaldre, y lo cortaremos en rectangulos como en el link, añadiendo en el borde nuestra crema, de chocolate o la normal, y lo plegaremos metiendo por debajo el extremo de la masa con el otro extremo, Pintaremos con huevo batido, amí se me olvido ese paso a los de crema prepararemos escarcha de azúcar, (azúcar normal levemente humeda) y pondremos encima de las de crema, y llevaremos al horno sobre unos 15 minutos, dependiendo del horno será más tiempo o menos, sacaremos y dejaremos enfriar, derretiremos chocolate fondant, para decorar las de chocolate, como más nos guste, también podriamos hacer una ganache, y las de crema decorarlas simplemente con azúcar glass.

¡Y eros aqui! la verdad que si las hubiera pintado con huevo batido habrian tenido un color más apetecible, pero estan ¡De chuparse los dedos! y son requetefáciles, probad a hacerlas y ya me contareis ¡Se aceptan criticas! ponla ahí debajo, no olvides compartir y seguirnos en el botón de g+ ¡Hasta la proxima!

Falsos macarons de limón rellenos de m&m (semi-fallida)

¡Hola a todos! Creo que esta receta no me ha quedado del todo como quería, pero de sabor esta estupenda, mi idea era hacer un plagio de macarons, con merengue mezclado con galleta picada para hacer la base del macaron que es más rugosa, y después el copete de merengue encima, pero por lo visto, que me quedó muy bajo, pero creo que dan el pego, y era lo que intentaba, hacer una versión a la vista lo más posible parecida a un macaron, y después al sabor ser totalmente diferente. Bueno aún siendo una receta semi-fallida pienso ponerla, y como no, ahí van los ingredientes;

Ingredientes:
-Una clara de huevo
-Un par de granos de sal
-Azúcar
-Esencia de vainilla
-Ralladura de limón
-Galleta (digestive,maria..)
Para el relleno:
-M&M
-Chocolate con leche

Preparación:

• Pondremos en un bol, la clara de huevo, y dos o tres granos de sal, esto ayudará a montar las claras, cuando empiecen a blanquear y a doblar el volumen, iremos añadiendo azúcar, cucharada a cucharada, al gusto, si lo queremos más dulce, más azúcar, cuando este casi montado añadiremos media cucharada de postre de esencia de vainilla, y un poco de ralladura de limón, y seguiremos batiendo hasta que al darle la vuelta no se caiga (en mi caso quedó algo liquida, pero sirve igual, lo que hay que tener cuidado por que no quedará la forma bien definida y tenderá a deformarse)
• En un bol pequeño Pondremos una galleta aproximadamente y la desaceremos hasta que quede como arenilla, y añadiremos dos o tres cucharadas de nuestro merengue, y mezclaremos hasta que se integre bien.
• En la bandeja del horno tendremos un papel de horno, marcados con circulos iguales, para que nuestros merengues, o macarons falsos, no queden desiguales, y poco a poco con una cuchara iremos rellenando los círculos con poca cantidad, con nuestra mezcla de galleta con merengue, cuando tengamos todos los círculos rellenados, llevaremos nuestro merengue a una manga pastelera, de boquilla abierta, y pondremos un copete encima dela base que hemos puesto encima del circulo, intentando que quede llana, dejamos que asiente sobre unos 10 minutos.
• Llevaremos al horno que tendremos puesto al mínimo, 80º como mucho, como nuestro horno será diferente y cada horno es un mundo lo pondremos de una manera que se tiene que cocer, y no dorar, como mucho puede dorarse por la base, (el mio ha quedado oscuro por la esencia de vainilla) y dejaremos sobre una hora, según la temperatura mínima de cada horno, cuando veamos que estan duros, pararemos el horno y los dejaremos dentro hasta que el horno este frio, y podremos sacar fácilmente.
• Para el simple relleno, cogeremos un puñado de m&m, y los picaremos en un mortero y pondremos en un bol apto para microondas, con un cuadrado de chocolate, puede ser negro, con leche, o incluso blanco, y le daremos toques de microondas de 10 en 10 segundos, hasta que se derrita, y pondremos entre nuestros merengues/macarons falsos, y ¡listo!

La verdad es que esperaba que conservaran la forma, pero ¿Da el pego no? En canarias a los merengues se le llaman suspiros de moya, por el nombre del pueblo donde se fábrica, y se hace como yo lo hice, exceptuando la esencia de vainilla, y es algo tipico de la isla de gran canaria.

Espero que os haya gustado, a pesar de ser una receta semi-fallida, aceptaré todo tipo de criticas, siempre que vayan con buena fé, no olvides comentar, subcribirte y compartir con tus amigos ¡Hasta la próxima! 

Papas al horno con tomillo y limón

¡Hola a todos cocinillas! Esta receta me recuerda mucho a unas papas que vendian en un asador de pollos, que eran un vicio total, y la verdad me he acercado mucho, quizás faltaba alguna cosilla para alcanzar el sabor, pero estas estan ¡Riquisimas!

Ingredientes:
-Papas
-Tomillo
-ajo
-aceite de oliva
-mantequilla
-limón
-sal, pimienta








Preparación:

• Primero que nada, pelaremos las papas y las cortaremos, en mi caso las corté en gajos, se puede hacer de cualquier manera, y las freiremos normal, como para comer con un filete.
• por otro lado mientras se frien las papas, en una fuente, ya puede ser del metal, o de crital, untaremos el fondo con un poco de mantequilla, y espolvorear un poco de tomillo que habremos deshojado, por otro lado tendremos el aceite y el ajo ya molidos a batidora o a mortero, y pondremos un poco en el fondo.
• Cuando las papas esten fritas las pondremos en la fuente, añadiendole por arriba, el majado de ajo y la aceite de oliva, más tomillo, y dos ramas sueltas, y llevaremos el horno que tendremos precalentado a 200º, y dejaremos 20 minutos, cuando hayan pasado diez minutos, echaremos el zumo de medio limon por arriba, y volveremos a dejarlos otros diez minutos hasta que esten doradas, en caso de que nos guste algo más pondremos el grill 3 minutos, y ¡listas!

Será que en casa somos muy de comer papas, o que tenemos la suerte de que en canarias las hay muy buenas, que nunca faltan en la mesa. Espero que os guste y hasta la proxima recetilla ¡Compartid! ¡Seguidme al canal con g+! Y no olvideis de dejarme un comentario.

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Pescado a la portuguesa

¡Hola a todos! Parece que empieza a refrescar más por todos lados de españa, y en canarias diria que es uno de los inviernos más fríos desde hace mucho tiempo, y como no, con el frio apetece algo calentito, en casa hemos echo un pescado a la portuguesa, que está para chuparse hasta los dedos de los pies, y ahí van los ingredientes:

Ingredientes:
-Pescado (esta vez utilicemos merluza)
-Cebolla
-pimiento verde
-pimiento morron de lata
-tomate
-guisantes
-vino blanco
-ajo
-pimenton dulce
-Pastilla de caldo
-tomillo, oregano, sal, pimienta..

Preparación:

• Pondremos abudante aceite de oliva en una cazuela, pondremos abundante cebolla, que tendremos picada previamente, cuando empiece a transparentar añadiremos el pimiento verde,  y los ajos laminados, junto con el tomillo, el oregano, pimenton y dejaremos que refria bien.
• Cuando la verdura este pochada, pondremos el tomate pelado y picado en cubos y dejaremos guisar bien, hasta que este algo integrado, añadiremos agua al ojo, y una pastilla de caldo (avecrem), y dejaremos que cueza durante un tiempo.
• Cuando haya cogido cuerpo, añadiremos el pescado, que podremos añadirlo previamente frito, o crudo, en rodajas o en tacos, eso a eleccion de cada uno, y tambien pondremos los guisantes, y el pimiento cortado en tiras, dejaremos al fuego hasta que el pescado este echo.Acompañaremos con unas patatas hervidas, o lo que más nos guste

¿No me direis que no tiene buena pinta? Solo de verlo parece que llega el olor, quiero recalcar que no pongo cantidades, por que en casa no hacemos poco, así que no podría calcular las cantidades para "X" personas.

Espero que os guste, no olvideis compartirla, deja tu comentario ahí abajo, y si tienes alguna duda lo mismo, hasta la proxima receta.

Tipos de nata por M.G (Materia grasa)

¡Hola a todos! Hoy vamos a comenzar por dar una pequeña clase, sobre los tipos de nata (Crema de leche, en otros paises) por materia grasa, ¿Qué es la materia grasa? La nata, es la grasa que se obtiene de la leche, y según el porcentaje de grasa que tenga la leche, (al llevar mucha grasa se obtiene la nata) me explico, según el porcentaje de grasa que lleve la nata, nos servirá para una o otra receta.

¿Dónde podemos ver el porcentaje de la M.G? En el envase de nuestra nata, nos pondrá el porcentaje de materia grasa que lleva, aún asi no habrá problema por que muchas natas llevan bien etiquetado si son para montar o no.

Nata para montar: 30% M.G como minimo
-¿Qué pasa si tiene menos porcentaje M.G? que no se nos montara adecuadamente o simplemente no subirá.
-¿Para que se utiliza la nata para montar? Pues para diversas recetas, ya puede ser para rellenos de tartas, mouses, recetas que lleven cuajada y demás postres.
-Trucos para que nuestra nata quede más firme: A medio montar, añadir una cucharada queso crema, o queso tipo filadelfia, otro también es añadir un poco de cuajada.
-Proporciones para endulzar una nata montada: para que nuestra nata montada no quede exesivamente dulce, o muy sosa, hay proporciones, por 250 ml de nata, 20 gr de azúcar, si fuera medio litro (500ml) serían 50 gr de azúcar, así aseguramos que nuestra nata queda en un punto exacto, pero claro siempre a nosotros nos puede gustar más dulce así que al gusto.
Datos de interes: La nata nunca se debe congelar, ya que se nos separa la grasa y se nos quedará la grasa por un lado y el suero por el otro. La nata para poder montar correctamente y que nos quede firme, es que tiene que estar bien fria, y si podemos con un bol metalico tenerlo previamente enfriado en la nevera para despues montarla ahí, mejor que mejor.

Nata para cocinar: 18% M.G aprox
-La leche evaporada, y la nata para cocinar suelen ser casi lo mismo, lo que la leche evaporada tiene menos grasa, (8% aproximadamente) en comparacion a la nata para cocinar (18% aproximadamente) El porcentaje varía segun la marca y segun el fabricante.
-¿Para que se utiliza la nata para cocinar? La nata para cocinar se utiliza para ligar salsas, dar espesor a nuestras salsa, cremas de verdura, salsas de queso, para hacer unos espaguetis carbonara, e infinidad de utilidades.
-La nata para cocinar no tiene tantas contraindicaciones para utilizarse como la nata para montar

Flan de huevo y turrón 2 recetas

¡Hola a todos! Seguro que a casi todos se nos habrán echo mucho los turrones en navidad, ¡pues os traigo una receta para poder aprovecharlos! Se trata de un flan de huevo con turron, al horno, pero os dejaré una manera de hacerlo sin horno... y ahí van los ingredientes:

ingredientes:

-al horno:

-Leche 

-leche condensada o azúcar 

-canela

-turrón blando

-huevos

-Sin horno:

-Leche

-Nata

-leche condensada o azúcar

-turrón blando

-cuajada en sobre

-Caramelo:

-Azúcar

-limón

Preparación:

 -Al horno:

• Recalentaremos el horno a 180 grados aproximadamente, y llevaremos a un bol grande nuestro turrón blando, al que desmenuzaremos lo mejor posible, podemos ayudarnos de una batidora de mano y añadiendo los huevos, la leche, un pellizco de canela, y azucar o leche condensada al gusto, pensando que nuestro turrón será dulce, y según marca, necesitara más o menos azúcar nuestro flan.
• Para preparar el caramelo, dispondremos de un cazo que pondremos al fuego, con el azúcar y el zumo de medio limón, sacaremos con cuidado cuando nuestro caramelo, esté de un color café con leche (hay muchas maneras de hacer caramelo, y muchos procedimientos, en casa lo hacemos así)
• Bañaremos bien nuestro molde, en mi caso utilicé uno redondo con agujero en medio, tipo donut, y añadiremos la mezcla de nuestro flan dentro, y meteremos al horno, mirando de tanto en tanto, pinchando con un palillo de madera, en el momento que nuestro palillo salga limpio apagaremos el horno y lo dejaremos enfriar.

-Sin horno:

• el procedimiento será igual, dispondremos todos los ingredientes, menos huevo, por que está receta que será en frio no lleva, en un bol grande, y batiremos todo bien, menos el sobre de cuajada, y pondremos en un cazo, que llevaremos al fuego toda nuestra mezcla, cuando empiece a estar caliente, pero que no llegue a hervir, añadiremos la cuajada, y removeremos con una varillas, cuando empiece a espesar, llevaremos la mezcla al molde previamente con el caramelo, y dejaremos enfriar un poco fuera de la nevera, pasada una hora podremos meterlo, y no podremos desmoldar hasta pasada 3 horas, o sí es de un dia para otro mucho mejor.

y aquí está, tened cuidado con el caramelo, la quemada del caramelo hirviendo, es la peor quemada que os podais dar, y también con el turrón que uséis, nosotros utilicemos uno de marca blanca, y no salio del todo como queríamos, pero está.. ¡Riquísimo! sí os gusta no os olvidéis de compartirlo. ¡Hasta la proxima!
Hay muchos tipos de recetas de flan, y de caramelo, estas son las que hacemos en casa.