¡Siguenos en facebook!

¡Cook young ya tiene facebook! siguenos así cada vez podremos ser más https://www.facebook.com/pages/Cook-young/710885122284831
Y recuerda, es un blog, totalmente casero, nada de profesionalidad, todo echo a mano y con el mayor cariño posible, Aveces las cosas salen mal, pero con un poco de empeño ¡Todo se consigue! Recuerda, no robes las fotos, yo no lo hago. ¡No olvides unirte!

lunes, 16 de junio de 2014

Salsa china con pollo y magdalenas marmol de limon con relleno de maní garrapiñado - Adios dario barrios

Bueno, despues de tanto tiempo desaparecido, cosa que creo que necesitaba, retomo esto con todas las ganas del mundo, y con mucha pena por el mundo de la gastronomía que ha perdido un gran maestro de los fogones, dario barrios, murio practicando un deporte de riesgo llamado salto base, dejó atras una mujer y dos hijos de 5 y 7 años... esto va por el...

Salsa japonesa con pollo:
Diría que es una mezcla de una salsa agridulce con una salsa de la ternera con pimientos, muy rica, para acompañar a mi gusto con pasta, ahí van los ingredientes:

-1 cebolla grande                      -Pimenton picante
-1 pimiento rojo y otro verde     -pechugas de pollo, o pollo asado que nos haya sobrado del día anterior
-piña de lata y su jugo                - Dulce de menbrillo (en su defecto dos o tres cucharadas de ketchup)
-Salsa de soja                            -ajo
-una pastilla de avecrem             -Sal   -pimienta
-agua o caldo de pollo
-maicena para espesar 
-Miel
-Curry

Preparación:
  • pondremos en una cazuela un chorro de aceite a calentar, y añadiremos un diente de ajo picado, cuando coja algo de color, añadiremos una cebolla entera y dos pimientos uno verde el otro rojo que tendremos previamente cortado en cachos grandes, sofreiremos y cuando poche un poco, que la cebolla empiece a transparentar sacaremos nuestra verdura aparte.
  • En la misma cazuela pondremos alrededor de un litro de agua, una pastilla de avecrem, el jugo de una lata de piña, el rabillo* de una cucharada de pimentón, igual de curry, y como 150/200 ml de salsa de soja, según queramos de sabor, y añadiremos unos 60/70 gr de dulce de membrillo, llevaremos todo a ebullicion, cuando este hirviendo, añadiremos nuestra verdura, y el pollo que en mi caso fue que sobró un poco de pollo asado, y no tenía que freirlo, si un vuestro caso utilizarais pechugas de pollo, la freiríamos junto con la verdura, dejaremos unos diez minutos que hierva.
  • En un vaso aparte, pondremos medio vaso de agua fria, y diluiremos como 2/3 cucharadas soperas de maicena, para echarlas a nuestra salsa, y que así espese, añadiremos y revolveremos con energía, dejaremos unos 20 minutos al fuego que todo coja sabor, probaremos y en caso de que hubiéramos que rectificar de sal, o de algo sería el momento, en caso de que no nos espesara repetiríamos el paso del agua con la maicena
*Rabillo: el rabillo de una cuchara es el contrario por donde cojemos las cosas, osea por donde la sujetamos, si nuestro rabillo de la cuchara es plano, podemos utilizarlos para añadir una cantidad de algo sin pasarnos.

¡Et voila! Una rica salsa que seguro que al probarla dirás, anda si se parece a la del chino, podremos acompañar con arroz blanco, tallarines, o cualquier tipo de pasta, que va a estar.. ¡Riquisima!
¡Nuestro Facebook!

y de postre, unos mini bizcochos o magdalenas marmol de limon con relleno de maní garrapiñado, y estos son los ingredientes: 

-300 gr de harina
-sobre de levadura royal
-2 huevos
-Mantequilla a punto pomada
-azúcar
-ralladura de limon
-canela
-estracto de vainilla
-Colacao para la parte oscura
-Manises garrapiñados



Preparación:
  • En un bol, mezclaremos nuestra mantequilla a punto pomada* con nuentra azucar, cuando se haya integrado, le añadiremos uno a uno los huevos, un poco de canela, rayadura de limon, y unas gotas de estracto de vainilla, batiremos todo bien, y añadiremos la harina.
  • Por un lado picaremos nuestros manises garrapiñados en un mortero, dejandolos partidos, ni muy
    grandes ni muy pequeños. Pondremos nuestros moldes, con mantequilla y un poco de harina untado bien para que no se nos peguen, separaremos unas cucharadas de nuestra masa, y le añadiremos unas dos cucharadas soperas de colacao y mezclaremos.
  • Pondremos cucharada y media sopera, en cada capsula, y media de nuestra masa de chocolate, añadiremos arriba un puñadito de mani garrapiñado picado, y meteremos al horno entre 15 y 20 minutos a 180º, y los tendremos listos
Lo que conseguiremos añadiendo el mani es que se nos hunda hasta el centro de la masa, y el caramelo de fuera se derrita, haciendo como un relleno algo jugoso muy rico.

¡Nuestro Facebook!

y bueno.. desde aquí, mandar un mensaje a esa familia que dejo dario barrios, gran cocinero.. el mundo de la gastronomía ha perdido a un gran maestro. adios...





martes, 22 de abril de 2014

Pella de gofio / Cocina canaria

¡Hola a todos! está pasada semana santa y no solo en semana santa, como es tradicional en canarias, la pella de gofio no falta nunca, aun que no gusta a todos:

Ingredientes:
-Gofio de millo tostado
-Agua
-Platano
-Azucar a gusto




¿Que es el gofio?







Preparación:

  1. Aplastaremos el platano que este bien maduro con la azucar, en un bol, y añadiremos un poco de agua, y removeremos, añadiremos el gofio a cucharadas hasta que tengamos una pasta homogenea, y que se pegue lo menos posible, siempre amasar con la mano, así sabremos cuando se nos despegue de la mano estará listo.
¡y ya! La verdad es que hay infinidad de variaciones, con clipper de fresa, vino tinto, queso, miel, almendras. No a todo el mundo le gusta el gofio, y tampoco lo conoce, es algo tipico de mi tierra, de las islas canarias ¡Hasta la proxima receta! ¡Recuerda siguenos en facebook Cook young ! 

lunes, 21 de abril de 2014

Nuggets de pollo al horno 2.0

¡Hola a todos cocinillas! Perdón por estas vacaciones que me he cogido, pero así arrancaré con nuevas cosas y con más ideas, y como veis.. ¡Nuevo diseño del blog! Algo más clásico y formal. hoy os traigo una idea genial que he visto por ahí por internet, y la verdad que es muy original, y a los pequeños les va a encantar:



Ingredientes:
-Pechuga de pollo
-Leche
-Huevo
-Sal
-curry (opcional)
- Paquete de papas de tiras de maiz, triangulos (Estilo doritos) sabor barbacoa, queso, picante.. (Sabor al gusto)
-Pan rayado, o en su defecto bizcocho.





Modo de preparación:

  1. Cortaremos las pechugas en trozos ni muy gruesos, ni muy grandes, pondremos en una fuente, mas o menos medio litro de leche, y un huevo y batiremos bien, hasta que el huevo se integre, añadiremos curry al gusto, este paso es opcional, yo lo puse para que tuviera un sabor algo más picante. Dejaremos reposar nuestro pollo como mínimo una hora, siempre será mejor dejarlo de un día para otro.
  2. En un tupper pondremos nuestras papas en mi caso tiras de maíz sabor barbacoa, y machacaremos, hasta dejarlas echa arenilla (En su defecto podemos utilizar la picadora) como amí se me hizo poco con un paquete, añadí algo de pan rallado (cómo no tenía, machaque bizcocho).
  3. Cuando nuestro pollo haya macerado un buen tiempo, iremos rebozando uno a uno cada cacho de pollo con nuestras tiras de maíz frito machacadas, y pondremos en una bandeja de horno, con papel antiadherente, el horno lo tendremos pre calentado a maxima potencia. Cuando tengamos todos nuestros nuggets echos, meteremos al horno sobre unos 10/15 minutos, dependiendo del grosor y listos. 
        ¿Se pueden freir? Bueno, en mi caso me dio miedo, por que me quedó un rebozado algo gordo, y 
         y me daba cosa que al freir, se fuera a despegar del pollo, así que lo hice al horno.

¡Y esta es la receta! La receta original que vi fue con doritos picante, pero en ese momento no tenía y ya se acercaba la hora de comer y no me daba tiempo de ir a comprar, aún así quedan buenisimos, y si a los pequeños no les gusta el pollo, esta será una manera de la que se lo comeran super bien, Hasta la próxima recetilla ¡Siguenos en facebook !






jueves, 20 de marzo de 2014

Bizcochito con fondat (prueba)

¡Hola a todillos y todillas! aprovechando que tenia el fondant en la despensa, quise aprovecharlo antes de que se me pusiera malo, y el resultado ha sido "esto":

 Bueno, no se le puede llamar de otra forma, solo es un intento, y más bien por pasar la mañana.

Dentro tiene un bizcocho de mármol, de estos cuadrados cubiertos de chocolate, que se venden, pues aproveché, y me puse a mi rollo, para esta cosa tan fea, me pegué como 2 horas me ha resultado bastante dificil, pero bastante divertido.










Solo me apetecía compartir esto que he echo con ustedes, no es nada del otro mundo, pero siempre los errores y los aciertos, van a bien. ¡Hasta la proxima receta! (Espero que sea decente)

Sigueme en ¡ facebook !

miércoles, 19 de marzo de 2014

Propiedades del jengibre

     
                                                   " El jengibre "

Planta herbácea perenne cuyos rizomas polilobulados soportan brotes laterales arracimados que se secan cuando la planta madura. Las hojas son estrechas, lineales y lanceoladas de color verde oscuro. Las flores, de color verde amarillento, se agrupan en espigas. Esta planta es conocida en Extremo Oriente desde la antigüedad para el tratamiento de inflamaciones de las articulaciones como la artritis.


  1. Disminuye los dolores reumáticos y menstruales
  2. Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración
  3. Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares
  4. Elimina el mareo y el vértigo
  5. Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido
  6. Es un antidepresivo natural
  7. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
  8. Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina
  9. Previene el cáncer de colon y de ovario
  10. Facilita la digestión
Evitar ingerir en embarazos

Infusión de jengibre, el mejor remedio para la gripe, catarros mal curados:
Ingredientes:
-Jengibre fresco
-Agua
(Opcional)
-Limon
-Tomillo
-Anis
- u otras hiervas aromaticas

Simplemente poner a hervir agua, echar las rodajas de jengibre o simplemente rallarlo o sacarle el zumo, y apagar y dejar reposar 10 o 20 minutos, y beber, no a todo el mundo le gusta su sabor, pero es altamente beneficioso.

¿De dónde proviene el jengibre? principales países productores, junto con: Sri Lanka, Thailandia, Jamaica, Australia, Hawai, Indias Occidentales. El de mejor calidad es el jamaicano. El Jengibre fue la primera de las especias en llegar a Europa. Su nombre procede del hindú.

La planta del jengibre: 


Flor y hojas



                                                                                                                      


                                                             raíces


                                     



                         Principales recetas con jengibre



Galletas de jengibre

Esta es la receta básica para realizar tanto galletas como casitas de jengibre. Luego sólo dependerá de la forma en que las cortes y decores. No lo dudes, es una receta divertidísima para cocinar con los niños.
Ingredientes:
  • 4 tazas de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza de miel o melaza



Pan de jengibre
El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho o galleta dulce sabor jengibre, típicamente endulzado con melaza en lugar de azúcar. Es típico de la gastronomía navideña de Europa. Estos panes pueden variar desde suaves, húmedos a algo cercano a un bizcocho de jengibre

Ingredientes

• 2 tazas bagazo de leche de almendras
• 1 1/2 taza pasas de uva, remojadas
• 3 cdas. mosto de uva
• 2 cdas. jengibre, pelado y rallado
• 2 cditas. canela, en polvo
• 1/2 cdita. vainilla
• 1/8 cdita. sal de roca, molida

¿Dónde comprar jengibre en españa?
Lo podemos comprar yo creo que en cualquier gran superficie (Mercadona, carrefour, alcampo, eroski...) Lo podemos encontrar Deshidratado, fresco, en polvo, en conserva...

¡Y hasta aquí esta explicacion, del jengibre! Espero que os haya gustado y hayáis aprendido algo nuevo hoy, ¡No olvides de seguirnos en Facebook

lunes, 10 de marzo de 2014

Sponge cake / bizcocho esponjoso

¡Hola a todillos y todillas! me he puesto manos en la masa, y he echo un bizcocho en condiciones, pequeño, pero de un gran sabor, y ahí van los ingredientes ¡Deciros que ahora intentare incorporar videos a la recetas! ya pueden ser como el de hoy, del punto de una masa, o cualquier cosa que sea necesaria mostrarla en video:

Ingredientes:
-Harina (puse a ojo)
-4 huevos
-Levadura royal
-Azúcar
- 3/4 cucharadas de leche
-mantequilla derretida a temp amb
-Ralladura de limón *
-Esencia de vainilla
-Canela en polvo

*Para la ralladura de limón, cogí un pelapapas, quite la parte más superior del limón, haciendo tiras, y las pique lo más fino posible a tabla, si cortáramos muy profundo con un rallador cogiendo la parte blanca del limon, no daría el mismo sabor y aroma.

Preparación:

  1. Tendremos preparado un tupper, o un bol, y separaremos claras de las yemas, con cuidado.A las yemas le añadiremos azúcar a ojo, o al gusto, y batiremos con varillas electricas, hasta que blanqueen y doble so tripliquen el volumen, añadiremos canela, una cucharadita de esencia de vainilla, y la mantequilla derretida (3 cucharadas soperas mas o menos) y le daremos otro golpe de batidora para integrarlo.
  2. Mientras montaremos las claras a punto de nieve, y añadiremos poco a poco, con movimiento envolventes a nuestra mezcla de antes, cuando tengamos todo incorporado, iremos añadiendo la harina, tamizandola poco a poco, para que nuestra masa no pierda aire, y al cocer quede esponjoso nuestro bizcocho, pondremos nuestro molde apto para horno, el mio es tipico redondo, y untaremos con mantequilla, y embadurnaremos con algo de harina, quitando la sobrante, tendremos el horno precalentado 180º y dejaremos sobre 20/25 minutos picando con un palillo y si sale limpio nuestro bizcocho estará listo.
        ¡Super esponjoso!
Simplemente para el desayuno ¡Riquisimo! Os confieso que en casa ya no queda, y esta echo desde esta mañana, no olvideis seguirme en Facebook 

viernes, 7 de marzo de 2014

Cookies con chips de chocolate y nueces

¡Hola cocinillas! Las mañanas en casa se me hacen largas y aburridas, y como no, para un amante de los fogones y del horno, no hay mayor entretenimiento que meterse en la cocina, y mirad lo que me ha salido hoy, ¡Cookies* de chocolate y nueces! Es curioso, pero saben a digestive, ahí van los ingredientes:

Ingredientes:
-75 gr mantequilla a temp ambiente
-50 gr de azúcar moreno
-50gr de azúcar blanca
( debo decir que no use azucar moreno, podemos pones 100gr de azucar normal)
-1 cucharadita** rasa de bicarbonato sódico
(El que utilizamos para cuando tenemos ácido, o tambien conocido como sal de frutas)
-1 cucharadita rasa de levadura royal
-una cucharadita colmada de maicena
-3 cucharadas*** de leche
-Esencia de vainilla
-125gr de harina
- Chips de chocolate****

*Cookies: Galletas estilo chips ahoy
**Cucharadita: cucharada de postre o de café
***Cucharada: la que usamos para la sopa, la grande, o que se le suele llamar sopera
**** Chips de chocolate: Podemos comparlos o una simple tableta de chocolate picada a cuchillo, la cantidad que queramos

Preparación:

  • bueno, directo, sin anestecia, pondremos todo menos el chocolate y las nueces en un bol, en su defecto en el vaso de la amasadora, yo personalmente lo hago todo a mano, y amasaremos todo bien bien, quedará una masa pegajosa, incorporaremos el chocolate y las nueces al gusto.
  • Pondremos en una bandeja de horno, yo personalmente, hice un invento, y me dio resultado, para poder hornear más galletas de una sola vez, consiste en enrrollar un papel de horno y cortar tiras de 1 o 2 dedos de grosor, y ponerlos como en esta imagen: 
  • Pondremos pegotes, ya que a la hora de hornear estos bajaran quedando planos y ocupando mucho espacio a la vez, de esta forma conseguiremos hacer casi todo de una tandada.
Y Listo, estan riquisimas, sobre todo es curioso, que me supieron a disgestive, quizás no le hubiera puesto nueces, por que le dan un sabor muy fuerte y les quita el sabor al chocolate, pero estan riquisimas, no olvides suscribirte en Facebook ¡Comparte con tus amigos!